主料:猪小排500克,蒸肉米粉50克,土豆1个;
辅料:
油,盐2克,郫县豆瓣酱10克,姜片,香葱2根,生抽5克,老抽2克,糖2克,酒酿15克,十三香2克,辣椒面,花椒油,白胡椒粉,鸡精;
家常做法:
1.锅里面倒入适量的油,小火烧热,加入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱;
2.豆瓣酱炒出香味之后,煸出红油即可关火;
3.将猪小排洗干净,然后控干水分备用;
4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料;
5.将炒好的豆瓣酱放进去,充分拌匀之后,腌制1-2小时;
6.备好葱段和姜片;
7.排骨腌制好之后,放辣椒面和花椒油拌匀;
8.再加入蒸肉米粉,将排骨和蒸肉粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
9.土豆去皮洗洗干净,切块放入碗底,再放上排骨;
10.高压锅里面放足量开水,把排骨碗放上去开始蒸;
11.之后盖上锅盖,开中大火,上气后,蒸制50分钟即可。
文章来源: 金承福
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写的太好了!